Nashiji, Couteau Sashimi 20,5 cm japonais, lame martelée

Satake : un savoir faire ancestral né à Seki.

Cette entreprise installée, depuis1947, à Seki, capitale japonaise du couteau, a été créée par un maitre d'armes japonais spécialisé dans la fabrication de katana et autres sabres de samouraïs.

Satake est le parfait exemple du respect et de la transmission de l'artisanat ancestral des coutelleries japonaises, mais elle a su combiner ce savoir-faire à des technologies de pointe comme l'affûtage laser.

Nashiji : une collection traditionnelle à petit prix

Les couteaux de la collection Nashiji sont à la fois performants, façonnés de manière artisanale et très abordables en prix.

La lame est en acier riche en carbone. Elle est martelée, ce qui lui donne son aspect brut.

La teneur en carbone assure un tranchant exceptionnel. Par contre cet acier n'est pas inoxydable comme d'autres. Il est donc impératif de parfaitement essuyer vos couteaux après le lavage pour éviter une oxydation.

Selon le couteau, la lame est à émouture symétrique (même angle sur les deux faces du couteau) ou asymétrique (typique du Japon). La lame présente un angle extrêmement fin, assurant ainsi un confort de coupe extraordinaire.

Le manche de cette collection est en bois Pakka noir. Ce terme désigne un placage de bois imprégnés, stratifiés et pressés avec des résines synthétiques de haute qualité. Leur association rend le manche particulièrement robuste, tout en restant léger, et très résistant à l'humidité.

Le manche est symétrique et donc parfaitement ambidextre.

Le Sashimi 20,5 cm : le couteau à trancher japonais

Ce couteau reprend la forme des couteaux à jambon traditionnels, ou encore tranchelard : sa longue lame de 20,5 cm bénéficie d'un affûtage asymétrique (typique du Japon) et sa pointe est dans l'axe central du couteau.

Sa forme se prête donc parfaitement aux découpes de viande mais aussi de poisson. Les coupes sont nettes et lisses.

La longueur de la lame permet un long mouvement de coupe et évite ainsi les effets de cisaillement sur l'aliment.

La lame étroite ne colle pas à la viande pour un confort de coupe.

Le conseil Intérieur Jour :

L'acier utilisé pour ces couteaux est riche en carbone mais peu inoxydable. Il est donc impossible de les passer au lave-vaisselle. Il suffit de les nettoyer à l'eau savonneuse et de les essuyer minutieusement par le dos avec un torchon.

Si une marque d'oxydation apparaissait sur la lame, elle peut être retirée avec un tampon « graton » doux et cela ne nuira en aucun cas à la qualité de découpe de votre couteau.

Pour entretenir le tranchant de vos couteaux, nous vous conseillons d'utiliser une pierre à affûter et si vous êtes novice de vous servir d'un guide d'angle (pour respecter l'angle d'affûtage du couteau).

Enfin nous vous déconseillons les planches à découper en verre ou pierre qui peuvent endommager irrémédiablement votre couteau. Nous vous conseillons plutôt des planches en bois ou bambou.

Descriptif :

Couteau à trancher 20,5 cm

Longueur de lame 20,5 cm

Émouture asymétrique,

Acier inoxydable martelé

Manche en Pakka noir symétrique.

Fabriqué à Seki au Japon

Livré en boite.