Petites cocottes par J. Maréchal - Livre de recettes - Marabout

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33 recettes de mini-cocottes, à base d oeufs de légumes, de fruits de mer, de volailles et même en dessert. Revisitez des recettes traditionnelles de cocotte, en miniature.

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Le gratin de pomme de terre, la tartiflette, la saucisse de Morteau aux lentilles, le confit de canard, la bouillabaisse ou encore le fondant au chocolat. Des classiques de la cuisine, oui, mais retravaillées ici pour s adapter aux petites cocottes.
Une présentation très tendance qui permet de mêler cuisine traditionnelle de nos grands-mères et dressage original en portion individuelle.
Mais cet ouvrage ne fait pas que remettre au goût du jour d anciennes recettes, il innove également en mélangeant les saveurs pour obtenir de délicieux résultats, comme avec la cocotte de Saint-Jacques au thé et à la citronnelle, les oeufs pochés en cocotte au chèvre et à la menthe, voir même le pain perdu au lait de coco, framboises et pistaches, pour les bouches à sucre.
José Maréchal, chef au Café Noir à Paris XXème, vous initie également au vocabulaire de la cuisson en cocotte, pour faire de vous un véritable pro.
Le conseil Intérieur Jour :
Pour vos recettes, un large choix de mini-cocottes est disponible sur notre site internet, rubrique « Cocottes ». Vérifiez  toujours si votre récipient est adapté au mode de cuisson choisi. Par exemple, une cocotte en fonte ne pourra pas passer au micro-onde.
Descriptif :
Livre de recettes « Petites cocottes »
72 pages
33 recettes de petites cocottes salées ou sucrées
Des astuces pour bien cuire en mini-cocotte et maîtriser le langage utilisé

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