Fujisawa, Couteau Gyuto 15 cm japonais, lame damassée

Satake : un savoir faire ancestral né à Seki.

Cette entreprise installée, depuis1947, à Seki, capitale japonaise du couteau, a été créée par un maitre d'armes japonais spécialisé dans la fabrication de katana et autres sabres de samouraïs.

Satake est le parfait exemple du respect et de la transmission de l'artisanat ancestral des coutelleries japonaises, mais elle a su combiner ce savoir-faire à des technologies de pointe comme l'affûtage laser.

Fujisawa : L'excellence d'une lame damassée 69 couches

Les couteaux Fujisawa sont un parfait exemple de l'excellence japonaise : des couteaux de très haute qualité, avec une lame damassée 69 couches et un manche en Pakka noir avec des veinures élégantes.

Le cœur de la lame des couteaux Fujisawa est en acier VG10. Cet acier inoxydable contient 1% de carbone qui assure un tranchant exceptionnel et durable et 1 % de Cobalt. Il offre une très bonne résistance à la corrosion et une durabilité du tranchant.

Ce noyau central de la lame affiche une dureté Rockwell de 59 (± 1) HRC, parmi les plus élevées. La lame est ensuite damassée de 34 couches d'acier sur chaque face, avec des teneurs en éléments différentes et donc des propriétés spécifiques. Outre l'esthétique de la lame damassée, l'association de ces différents aciers confère à la lame sa stabilité, sa dureté et sa tendresse.

La lame de ces couteaux est à émouture symétrique (même angle sur les deux faces du couteau). La lame présente un angle de 15° sur chaque face, extrêmement fin, assurant ainsi un confort de coupe extraordinaire.

Le manche de cette collection est en bois Pakka noir. Ce terme désigne un placage de bois imprégnés, stratifiés et pressés avec des résines synthétiques de haute qualité. Leur association rend le manche particulièrement robuste, tout en restant léger, et très résistant à l'humidité.

Le manche est symétrique et donc parfaitement ambidextre.

La soie continue renforce l'équilibre du couteau et évite aux saletés de de loger à la jonction avec la lame pour une meilleure hygiène.

Le Gyuto 15 cm : Un petit couteau de chef multi-usage

Avec sa lame épaisse de 15 cm, ce couteau reprend la forme typique du couteau de chef européen avec sa lame en forme de berceuse et sa pointe centrale. Multi-fonction, il deviendra très vite indispensable dans votre cuisine.

Ce couteau est très polyvalent, mais il est plus destiné aux légumes pour lesquels une lame robuste est nécessaire (choux, grosses carottes, betterave, etc.).

La forme de berceuse de la lame (semblable à un hachoir à 2 mains) permet également de hacher finement les aliments sur une planche à découper. En laissant la pointe sur la planche et en levant le manche on obtient un mouvement naturel pour hacher.

Avec sa pointe centrale, ce couteau s'attaque également facilement à des gros morceaux de viande.

Dans cette version de 15 cm de lame, ce couteau adopte une taille facilement maniable et légère. Il est idéal pour ceux qui ont peur de manipuler des couteaux plus longs.

Il existe dans une version avec une lame de 20 cm également.

Le conseil Intérieur Jour :

Bien qu'elle soit en acier inoxydable, nous vous déconseillons le passage au lave-vaisselle afin de préserver la lame du couteau. Il suffit de le nettoyer à l'eau savonneuse et de l'essuyer par le dos avec un torchon.

Pour entretenir le tranchant de vos couteaux, nous vous conseillons d'utiliser une pierre à affûter et si vous êtes novice de vous servir d'un guide d'angle (pour respecter l'angle d'affûtage du couteau).

Enfin nous vous déconseillons les planches à découper en verre ou pierre qui peuvent endommager irrémédiablement votre couteau. Nous vous conseillons plutôt des planches en bois ou bambou.

Descriptif :

Couteau de chef 15 cm

Longueur de lame 15 cm

Émouture symétrique,

Acier inoxydable VG10, dureté 59 (± 1) HRC

Manche en Pakka noir symétrique.

Fabriqué à Seki au Japon

Livré en boite luxe .